怎麼油炸小魚好吃 油炸小魚好吃的做法
1、所需食材:小魚、蔥姜、鹽、白胡椒粉、花椒粉、料酒、雞蛋、澱粉、麪粉、食用油。
2、首先我們先來處理小魚,即使是再小的魚,我們也要把內臟、黑膜、魚鱗這些處理乾淨,否則吃起來很有可能會非常苦。
3、處理好之後再將其沖洗乾淨,瀝乾水分放到碗裏。接下來加上鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒,然後再把蔥切小段、姜切絲,一塊放到小魚中,這樣抓勻之後醃製一段時間。不僅可以更加入味,而且還可以起到去腥效果。
4、醃製小魚的這段時間,我們可以來調麪糊了,整個過程中最重要的一步。到底是用澱粉還是用麪粉呢,其實兩者都需要用到,但是澱粉的量要比麪粉多一些。我們準備一個碗,往裏面加上2勺澱粉、1勺麪粉,再打2個雞蛋,攪拌均勻。
5、最後還可以往裏面倒上適量的食用油,以及少許清水,再次拌勻。攪拌成稍微濃稠一些的麪糊,這樣炸出來的小魚更好吃。
6、等小魚醃製好之後,我們把蔥姜拿出來,然後把小魚裏面的水分瀝乾,接下來將其全部倒入麪糊中。
7、抓勻後就可以準備下鍋炸了,鍋中放油將其燒熱,燒熱以後把小魚一條條放進去,慢慢炸。炸到微黃色之後,先把小魚撈出來,再次升高油溫,然後把小魚重新放到鍋內復炸一次,顏色金黃後撈出來即可,這樣炸出來的小魚非常酥脆。
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