鹿鞭配什麼燉湯好 鹿鞭可以配什麼
1、食材:鹿鞭2支,豬蹄800克,枸杞子15克,肥母雞800克,菟絲子30克,淮山藥50克,狗鞭100克,黃酒50毫升,巴戟天9克,胡椒粉、味精、花椒、姜、鹽、蔥白等各適量。
2、鹿鞭用溫水發透,颳去粗皮雜質,剖成兩半,再颳去裏面的粗皮、雜質,洗淨切成2釐米長的段;狗鞭用油炒,再用溫水浸泡後刷洗乾淨;淮山藥用水潤軟,切成2釐米厚的瓜子片;枸杞子去雜質和菟絲子、巴戟天一起放入紗布袋內。
3、鍋內放清水、姜、蔥、黃酒和鹿鞭段,用大火燒15分鐘撈出鹿鞭段,原湯不用。如此反覆2次,去其羶味。
4、在鍋內放豬蹄、雞塊、鹿鞭段、狗鞭,加清水適量,用大火燒沸後,撇去泡沫,加黃酒、蔥、姜、花椒,改用小火燉1.5小時,取出姜、蔥、豬蹄另用,再將淮山藥、枸杞子、菟絲子、鹽、胡椒粉、味精放入鍋內,改用武火燉淮山藥至爛即可。
5、取大湯碗1只,先撈出淮山藥鋪在碗底,再盛雞肉塊,最後再將鹿鞭段、枸杞子撒於周圍,隨後將原湯倒入即成(湯不宜多,以平鹿鞭段爲宜)。
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