新鮮牛肉冷凍多久能熟吃 新鮮牛肉冷凍多長時間能熟吃
1、冷凍牛肉的溫度如果能穩定保存在零下18℃以下,可保存2年。家用冰箱很難達到這個要求,冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啓動等都會使冰箱內溫度發生變化,使保存期限縮短。即便沒有過期,冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完,越早越好。
2、冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,也就不能完全阻止肉質的劣變。由於氧化反應,久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色,肥肉會逐漸發黃,不僅風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
3、久凍肉不僅口感差,如果蛋白質發生氧化,還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
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