嫩青芒果怎麼做好吃又簡單 青芒果怎麼醃製好吃
1、用具:一個瓦缸(花盆底部有洞,所以不行)、幾片瓦片/瓷片。
2、食材:生芒果、粗鹽。
3、首先,從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果醃出來後會軟軟的,不脆。(芒果摘了之後最好立刻醃製,不然也會變軟)
4、瓦缸裝水,不用裝滿,過半就好了。過後,倒入粗鹽,直到有些粗鹽無法溶化爲止。然後,把芒果放進去,用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去,以確保芒果的每一個部分都浸泡在鹽水中,把缸口蓋住,醃3至4天。
5、3至4天后,把芒果從缸裏拿出來,然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉,可以留着下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
6、把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的,那就代表你成功了,因爲這樣的芒果才香脆。如果削掉皮後的果肉是深黃色,軟軟的,就不怎麼好。你可以選擇把它留住,不過我通常會丟掉,因爲會影響其它芒果的口感。
7、把削好的芒果切片,然後浸泡在乾淨的水裏面約1、2個小時。過後,把水倒掉,加入幾湯匙的糖攪拌在一起(甜度依自己喜好整加),再放入冰箱冷藏就行了。
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