饅頭蒸好後需要悶多久 饅頭蒸好後需要燜多長時間
1、2、3分鐘即可。
2、若想使饅頭蒸的又白又大,兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麪糰聞聞,放在舌尖添添,若有酸味則鹼少;若有澀味則鹼過。將麪糰一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少;呈芝麻眼狀鹼多。
3、將蒸鍋內放好冷水後,便可將生饅頭上屜。這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和麪時發酵時間欠佳,也可得到極大改善。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣,而且多燜2-3分鐘可以使饅頭皮不沾。
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