饅頭要發酵多久 蒸饅頭需要發酵多久
1、饅頭髮酵的時間其實是跟溫度有一定的關係的,如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下,饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了,但是如果是溫度比較低的時候,比如說在冬天的話,饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。
2、想要縮短髮酵的時間的話,一定要適當的提高發酵環境的溫度,另外,如果使用全麥麪粉進行發酵的話,發酵難度是有點高的,所以我們可以往裏面適量的加入一些白麪。在發酵的時候,通常會使用到酵母,或者是小蘇打,加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的,當然了,最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。
3、一般來說,當面團變得比原來兩倍大左右的時候,就說明麪糰已經發酵好了,有一些已經發酵好了的麪糰,聞上去會有一點點酸味,需要格外注意的是等麪糰發酵好以後,不要直接蒸,最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子,這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。
4、蒸饅頭需要發酵的時間是不恆定的,因爲發酵時的環境溫度,包括我們製作饅頭時使用的材料都是不一樣的,在實際操作的過程當中,我們需要學會判斷面團發酵的方法,這樣纔可以很好地控制饅頭髮酵的時間。
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