紅燒鯉魚怎麼煮纔好吃 紅燒鯉魚做法
1、材料:鯉魚一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,乾紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽。
2、蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
3、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。
4、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,醃製一下。
5、開火,加熱炒鍋,放入油,油熱後把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。
6、鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
7、放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。
8、放入煎好的魚,大火燒開後,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,撒入一些蔥絲即可。
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