鹹蛋粥怎麼煮纔好吃的 鹹蛋粥如何煮纔好吃的
1、用料:粳米70克、鹹鴨蛋1個、瘦肉100克、生薑2克、細蔥1顆,調料:鹽2克、香油少許,豬油1小勺、料酒1勺。
2、粳米提前在清水裏浸泡20-30分鐘左右。淘洗乾淨後,冷水下鍋,粳米跟清水的比例是1:7,用大火煮開米湯後加入1小勺的豬油轉小火熬煮。
3、生薑切絲備用。鹹鴨蛋打入碗中,調散,蛋黃可以用勺子或者筷子慢慢的沿着碗壁壓碎。
4、打散後的鹹鴨蛋,倒一半入鍋,用小火熬煮30分鐘。生薑絲取一半入鍋一起熬煮。
5、在熬煮米粥的時間呢,把瘦肉進行一個簡單的醃製去腥。瘦肉切薄片、蔥白拍碎、用生薑、料酒、蔥白醃製豬肉,醃製20-30分鐘左右。
6、待豬肉醃製好後,鍋裏的米粥也煮得差不多了,挑出瘦肉裏的生薑跟蔥白,把醃製好的瘦肉倒入米粥裏面。
7、接着倒入剩下一半的蛋液,倒入蛋液後不停地攪拌,才能使煮出來的蛋液變得嫩滑。
8、出鍋之前,最好嘗一下鹹淡,過淡用鹽調一下味道,最後用香油提香,撒點蔥花點綴一下,這道鹹蛋瘦肉粥就做好了。
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