怎麼判斷蠶豆變質 如何判斷蠶豆變質

1、蠶豆出現紅色，是說明它變質了。蠶豆在保管期間豆粒會變色。一般認爲是蠶豆皮內有酚物質和多元酚氧化酶緣故。正常的蠶豆一般爲青綠色或乳白色。

2、挑選蠶豆的時候要看下蠶豆外表的殼，是不是有其他的顏色就是黑色或者是白色的東西。

3、蠶豆外殼上面有黑色白色的東西，是蠶豆表面的黴菌，就表示蠶豆變質了，蠶豆不新鮮了。

4、挑選蠶豆的時候把蠶豆拿到手上每一個地方都仔細檢查一下，看是否出現這些顏色。