煎羊排 煎羊排的方法
1、大火,熱煎鍋。入油幾秒鐘以後平鋪醃好的羊排,旺火煎一分到兩分鐘(或者是聞到羊油的香味)。
2、翻面煎,把火調小一點,大概到中火和旺火之間。因爲此時鍋已經很熱了,如果繼續旺火一定會外焦裏不熟。轉一轉鍋,儘量讓每一塊肉都沾點油,這樣肉的顏色才煎得好看。這一面也差不多一到兩分鐘。
3、兩面煎完把羊排一片片立起來煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧,這樣肉特別香。然後羊骨頭應該已經往外滲血了,煎一煎連着肉的那頭,收一收血水比較好看,這步大概幾秒就夠。
4、煎好關火。用個蓋蓋上五分鐘。這是爲了煎好的肉不往外滲水,也讓裏面的肉可以熟但是不老。
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