新鮮螃蟹做好吃怎麼保存 新鮮螃蟹的保存方法
1、用冰箱保存螃蟹。所購螃蟹數量不多,能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度,蓋上溼毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。
2、用浴缸保存。如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了,因爲浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達。
3、用塑料盆保存。準備一個塑料盆或者塑料桶,將生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要將螃蟹層疊放入,加水至螃蟹身體的一半高,要注意保溼,但也不能用水全部蓋住,因爲水太深的話,螃蟹會缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加蓋,這種方法來保存螃蟹的話,如果氣溫不是很高的時候,螃蟹保存可以超過半個月。
4、可以做香辣蟹。螃蟹刷洗乾淨,甩幹水分掰開蓋子,然後剩下的對半切開,大蔥剝皮切碎末,生薑切細絲,幹辣椒切小段。起鍋熱油,油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒、花椒煸炒出香味,然後倒入豆瓣醬炒出紅油香味。然後倒入螃蟹炒勻,等到變紅色,倒入適量的料酒、生抽炒勻,撒入適量的食鹽,倒入適量的清水,燜煮3-5分鐘左右,就可以盛出食用了。
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