鱅魚的吃法 鱅魚如何做
1、水煮魚
準備食材如下:鱅魚1條,番茄2個,番茄醬1勺,姜1塊,蔥1根,胡椒1茶匙,鹽2茶匙,料酒1勺,白糖1茶匙,荽籽1茶匙,椒面1茶匙,雞汁1茶匙,花椒20粒,芝麻1茶匙。
具體做法如下:魚肉取出,切片,魚頭魚骨砍小塊。在番茄上面劃上一小刀, 再用開水泡一下,直接剝皮,然後把番茄切成小塊,魚加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒碼味,起鍋先到一點色拉油,再混合一些豬油,把番茄醬加姜米,小米椒炒香炒出顏色,鍋裏的油變成紅色之後,下番茄炒,炒到番茄融爛爲止,加水,水開之後先下魚頭和魚骨熬湯,當鍋裏的湯再一次開的時候,把魚片丟下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒麪、鹽、雞汁、花椒調味,在碗裏面撒點芝麻,再把魚倒進碗裏面,撒上蔥花即可!
2、泡椒燒鱅魚
準備食材如下:鱅魚1條,泡椒20個,小蔥3根,食鹽2茶匙,雞精1茶匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,大蒜5瓣,生薑1塊,陳醋1湯匙,澱粉1湯匙,雞蛋清1個,胡椒粉1茶匙。
具體做法如下:將鱅魚清理乾淨之後,取出魚肉,片成薄片,魚頭魚骨剁成小塊,魚頭魚骨加鹽料酒,醃製一會備用。魚肉放盆裏,加入少許食鹽,加入1個雞蛋清,加入1茶匙胡椒粉,加入1湯匙澱粉,然後抓勻備用!接着起鍋加油燒熱,將魚頭魚骨煎至兩面焦黃,然後加入開水,煮5分鐘,將湯汁煮至奶白,再將魚骨撈出點入盤底,魚湯盛出備用。接着起鍋加入比平時炒菜多一點的油,然後放入薑末,蒜末、泡椒,小火炒出香辣味,再倒入魚湯,瞬間就沸騰了,加入3湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,然後放入魚片,大火煮30秒,起鍋裝入裝有魚骨的盤裏,再撒上蔥段即可!
3、黃豆醬燜魚塊
準備食材如下:鱅魚1條,黃豆醬2湯匙,食鹽1茶匙,小蔥1根,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,幹辣椒少許,大蒜5頭,麪粉50克,料酒2湯匙,胡椒粉1湯匙。
具體做法如下:將鱅魚清理乾淨之後,將魚頭剁下來,留着做剁椒魚頭,接着將魚身剁成小塊,放入盆中,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙胡椒粉,加入2湯匙料酒,加入麪粉50克,然後用手抓勻,再起鍋加油燒熱,將魚塊炸熟至表面焦黃,盛出備用!接着起鍋加油燒熱,放入蒜末小火炒香,再放入2湯匙黃豆醬,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,小炒一下,加入2碗清水,煮開後放入炸好的魚塊,小火燜至魚塊變軟,翻炒均勻即可出鍋,出鍋後撒上蔥花即可!
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