糖蒜的醃製方法最簡單 糖蒜的醃製方法分享
1、原料:新蒜3斤。
2、配料:陳醋500g,紅糖250g,冰糖100g,食鹽、高度白酒、幹桂花適量。
3、先把新蒜的頭部去掉,再把外面的蒜衣剝掉(可以留一層也可以不留),再把蒜根的須用刀切掉。
4、新處理的新蒜用清水洗乾淨後,在一個大盆中倒入2小勺食鹽,加入適量清水溶解後。把新蒜倒進去,再加入沒過新蒜的清水,放置一旁,等待12小時。這步的目的是將新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些,讓糖蒜吃起來不那麼辣。
5、把泡完鹽水的蒜底部朝上放在篩子上,控幹水分備用。控水的過程不要着急,可能需要二個小時或者以上。
6、在等待的過程中來準備料汁:火上坐鍋,鍋內放入陳醋500g、紅糖250g、冰糖100g、清水150g、少量幹桂花,然後開火將其煮沸,煮沸2分鐘後關火,等料汁晾涼。[此步注意:這個料汁的比例可以按個人的喜好自己調整。]
7、把控幹水分的新蒜碼入無水無油的罐中,然後把料汁倒進瓶中,最後再倒入2小勺的高度白酒,然後把瓶蓋蓋好,放入陰涼處或者冰箱冷藏,一個月以後就可以吃啦。
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