烤羊肉哪個部位好吃 烤羊肉什麼部位的肉好吃

1、烤羊肉用肋排、小排、脊部等部位的肉好吃。

2、肋排。這是8根肋骨附帶裏脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連着肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉裏，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。

3、小排。肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。

4、脊部。從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裏脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤爲珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。