如何鑑別毒姜 鑑別毒姜的方法
1、聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生薑”有一股很濃的硫磺味。
2、嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。
3、看:正常生薑外表粗糙,較幹,顏色發暗;“毒生薑”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落,掰開後,內外顏色差別較大。
4、放:一般的生薑保質期比較久,而“毒生薑”暴露在空氣中後,過幾天就會發黴變質。
5、姜屬性溫熱,可以中和皮蛋食材的寒性,調理脾胃,增進人的食慾。此外,姜含有薑辣素,有很強的抑制自由基氧化的作用,這種功能比維生素E還要強得多,可增加身體免疫力並抗衰老。拌皮蛋時一般還要加些醋,可以中和皮蛋的鹼性,改善口感。
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