蘋果酒專業製作全過程 看下面的詳細步驟
材料:蘋果(我用了四個)、糖(我用的是白糖,很多人都說冰糖會比較好)、玻璃缸。
1、洗乾淨玻璃缸,晾乾水分。
2、將蘋果洗乾淨,然後瀝乾蘋果表皮水分。
3、把蘋果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定)。
4、一層糖一層蘋果地放進玻璃缸裏,一定要塞滿。如果是切成一片一片的話,因爲蘋果在之後會萎縮起來,就會看起來好少。然後用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子(防漏氣)。對了,記得貼上標籤,寫上日期,這樣就不會忘記時間了。
5、接着就是等蘋果的發酵了。溫度在25°左右的話,大概2-3天就開始發酵產生氣泡了。氣泡會漸漸增多,高潮過後,氣泡就會漸漸減少,直至沒有。這時候蘋果酒發酵的主過程就結束了。試着打開蓋子聞聞看有沒有酒味,有了的話就說明第 一階段成功了。
6、發酵主過程結束後,將蘋果酒倒入另一個乾淨消過毒的玻璃瓶裏繼續保存上一到兩個月。聽說蘋果酒本身的酒精度不高,果酒的話酒精度不高是不好保存的。要保存長久一些的話,在這個時候再加上點食用白酒(高粱酒),還是有就是剩下的蘋果酒渣曬乾之後也會很好吃的。
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