紫薯的營養價值與功效 紫薯有哪些營養價值與功效

1、紫薯中含有豐富的蛋白質，澱粉，膳食纖維，果膠，氨基酸，維生素以及多種微量元素，並且紫薯與紅薯相比，紫薯還富含了花青素以及微量元素硒和鐵元素。由於紫薯富含花青素，是花青素的主要原料之一，還在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中排位爲第一名。

2、抗氧化：紫薯含有及其豐富的花青素，而花青素有着很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除體內的自由基，有益身體健康。

3、減肥：紫薯的熱量比一般主食的熱量低，像米飯什麼的，因此紫薯又可以填飽肚子，而熱量又低，脂肪含量也很低，並且紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，促進腸道的排空，因此紫薯是一種很好的減肥食物。

4、增強免疫力：紫薯中含有豐富的蛋白質和氨基酸，紫薯中的蛋白質和氨基酸極容易被人體消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能夠預防腎臟和肝臟的結締組織萎縮，從而能夠提高人體的免疫力，並且紫薯中含有豐富的微量元素，微量元素有助於維持並且調節人體的循環和分泌功能，因此食用紫薯能夠增強人體的免疫力。

5、促進腸胃蠕動：紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸胃蠕動，並且有助於腸道中腐敗物和積存的廢氣的排出，排出人體的廢棄物，毒素，預防便祕，並且改善了人體消化道的環境，從而預防腸胃疾病。

6、抗疲勞：紫薯中含有豐富的微量元素硒和元素鐵，硒元素易被人體吸收，留存在人體的血清中，可以幫助人體修補心肌，清除體內的自由基，增強免疫力，抗疲勞。鐵元素則可以幫助人體血紅蛋白的合成，補血的必要元素，對於缺鐵性貧血的人而言需要補充鐵元素。