酸辣排骨汤的做法
酸辣排骨汤是一道传统的中式汤品,以酸辣味道和嫩滑的排骨为特点。以下是酸辣排骨汤的做法:
所需材料:
- 排骨500克
- 姜片3片
- 葱白2段
- 干辣椒适量
- 酸菜100克
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 醋2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将排骨切成小块,放入锅中,加水煮开去血水,捞出备用。
2. 锅中加入适量清水,放入姜片和葱白段,将煮过的排骨加入煮沸,撇去浮沫。
3. 将酸菜洗净切碎,放入锅中煮沸,再加入适量的干辣椒。
4. 将豆腐切成小块,并加入锅中煮开。
5. 将鸡蛋打散,搅拌均匀,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,使蛋花均匀分散开。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味,根据个人口味再加入适量的醋,搅拌均匀。
7. 煮沸后,撒上香菜,即可关火。
温馨提示:
- 排骨的煮沸步骤可以去除血水,让口感更好。
- 酸菜可以根据个人口味来选择,可以选择泡椒、漠南酸菜等。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒,增加辛辣的味道。
- 酸辣排骨汤的味道可以根据个人口味调整,可以适量增加醋的用量来增加酸味。
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