白粿的做法和配方
白粿是一道以糯米作为主要材料制作的传统粿类食品,口感软糯,味道鲜美。下面是白粿的基本做法和配方:
材料:
- 糯米粉 200克
- 温水 300毫升
- 鲜虾 100克
- 韭菜 50克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
1. 首先将糯米粉倒入一个碗中,加入温水搅拌成糊状,待用。
2. 鲜虾去壳洗净,用刀背剁成虾蓉。韭菜切成细碎末,葱姜蒜切末备用。
3. 取一个锅,加入少量食用油,将葱姜蒜爆香后倒入切碎的韭菜末和虾蓉翻炒几分钟。
4. 加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味,炒匀后备用。
5. 将刚才备好的糯米糊倒入锅中,用中火煮至糯米呈半透明状时即可关火。
6. 取一个蒸盘,将煮好的糯米糊倒入蒸盘中,用铺了湿布的蒸锅蒸15-20分钟至熟透。
7. 取出蒸好的白粿,用刀切成小块,摆盘即可食用。
根据个人口味,还可以加入其他的馅料,如咸蛋黄、瘦肉末等,增加口感和味道的层次感。希望这个配方能对你有所帮助!
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