菠菜馒头的制作方法和步骤 菠菜馒头做法和步骤
1、主料:新鲜菠菜70克、中筋面粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、细砂糖20克。
2、菠菜择洗干净。
3、用煮开的水焯一下菠菜,捞起来立即放入冷水中。
4、将菠菜挤干水分,放入料理杯中,加入100克水,打成菠菜汁。
5、用筛网过滤一下,这样做出来的馒头颜色更细腻,将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下,再放入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。
6、面粉、奶粉和糖放入和面盆里,搅拌均匀。
7、缓慢倒入酵母菠菜汁,面粉拌至絮状。
8、再用手揉成光滑的面团。
9、盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。
10、发酵好的面团,揉几分钟,排排气,用擀面棍将面团擀成长方形。11、在表面刷一层水,卷起来。再搓长一点,切成6等份。
12、放在铺了蒸垫的蒸笼里,醒发20分钟,醒发后的馒头坯明显大一些,如果馒头坯没啥变化,就要醒发多一会。
13、冷水上锅蒸,大火转中小火蒸14分钟左右,关火后待4分钟后才揭盖。
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