果农存放苹果方法 苹果的贮藏方法和要点
1、沟藏
山东烟台等地多年来根据当地的气候条件,采用开沟贮藏青香蕉、国光等晚熟苹果。可贮藏到明年2-3月份,重量损失仅2.5%左右。一般在果园或果园附近选择地下水位较低,向阳背风的平坦地段挖沟,沟深大约1米宽1.5米左右。沟长可根据地形和贮量而定,一般长25米左右。可贮苹果十吨。
贮藏前,先在沟底铺一层6-7cm的细沙。沟内每隔约1米砌一个30cm见方的砖垛。砖垛的用途,即可供人检查苹果时立脚用,又能借砖的导热性能,加快底层苹果散热。
沟藏的苹果应适当晚采,一般在寒露后七天采收。此时气温已较低,采下的果实可直接入沟贮藏。9-10月中旬之间采收的果实,采后堆于阴凉干燥处进行预冷。高度不超过30cm。白天盖席遮荫,夜间揭席放露,降低果温。至霜降前后选果入沟。贮藏时,若沟内土壤比较干燥,可先喷洒少量水。果实在沟内的堆积厚度一般为60-80厘米,沟内分段堆放,留有一定空间,或每隔3-5米,竖立草把或秸秆把通风。冬季在果面上覆盖防寒,随气温的下降,逐渐加厚覆盖层,最后可达30里面左右。沟上搭席呈屋脊形,防止雨雪渗入。
沟藏的优点是:不需特殊建筑材料,简单易行,成本低。缺点是受季节影响,贮藏期短,到春季地温回升,果实需要立即出沟,否则很快腐烂变质。
2、通风贮藏库
通风贮藏库是目前商业上贮藏苹果应用最为广泛的一种方式。此库型具有隔热保温条件,利用库内外的温差及昼夜温度的变化,以通风换气的方式,来保持库内比较稳定和适宜的贮藏温度。由于通风贮藏库仍然是依靠自然温度调节库内温度,因此在气温较高或过低的地区和季节,如果不加其它辅助设施,仍然难以维持理想的温度条件。
苹果入库前,库房要清扫,晾晒和密闭消毒。库房的消毒常用硫磺熏蒸,每100立方米库容约用硫磺3公斤。应用的方法是:把硫磺和锯末混合后点燃,使其产生二氧化硫,密闭两天左右,再打开通风。或用福尔马林1份加水40份,配成1%溶液。喷布地面及墙壁,密闭24小时后通风。
苹果在入库前需经预冷,等到库温降至10℃左右时入库。果箱在库内的堆码方式以花垛形式为好,垛下垫砖或枕木,垛与墙壁留有空隙,垛间留通道,以便通风换气。通风贮藏库的管理工作主要是调节库内的温度与湿度。因此必须在库内安装有代表性的部位设置温度计和湿度计,以便根据库内外温湿度的变化,灵活掌握通风换气的时间、次数和通风量。
影响通风速度的主要因素:一是库内外的温差。温差越大,通风越速,所以通风换气应在库内外温差较大时进行。春、秋季要做到“三勤”即:勤关、勤开、勤查,以使库内温度及湿度达到或接近适宜水平。二是风速,风速越大,通风速度越快。因此,在风速小时,为使气温调节速度提高,在不受冻害的条件下,可将全部通风设备打开。三是大气压。库内外气压差越大,气体对流速度越快。冬季以保温为主,只是在大气温度较高时,进行短时间的通风换气。
3、冻藏
在气温比较低的地区,冬季还可以利用自然低温使果实冻结后贮藏。苹果品种不同,耐低温的程度有很大差异。
苹果能否冻坏主要取决于三个因素:品种、冻结时的低温程度和在低温下持续的时间。就目前国内外对苹果冻藏来看,多数苹果品种而言,长期的冻结温度宜在-3℃左右较为适宜。苹果一般在-4℃冻结4个月即不能恢复生机。
在冷藏库冷藏时,库温的降升要保持缓慢而稳定,避免温度骤然升高或降低,库内各部位的温度力求均衡。应特别注意的是解冻必须缓慢进行,否则,果实细胞间的冰晶体融化后不能被原生质吸收,使果实的生理机能遭到破坏。轻则果肉发绵,重则腐烂流汁失去生机。此外,果实一旦冻结后就不能任意版冻结,以免发生机械损伤。还要避免在解冻后重复冻结。
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