酸汤龙利鱼的做法
酸汤龙利鱼是一道经典的川菜,口感酸辣开胃,下面是一种常见的酸汤龙利鱼的做法:
所需材料:
1. 龙利鱼200克
2. 豆芽250克
3. 鲜姜适量
4. 蒜瓣适量
5. 青红椒适量
6. 酸笋70克
7. 鸡蛋1个
8. 高汤500毫升
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 醋适量
12. 调味料(食盐,生抽,鸡精,醋,白胡椒粉)适量
13. 油适量
步骤:
1. 龙利鱼处理干净,切成片,用盐、料酒、姜蒜水腌制15分钟;
2. 锅中加热适量油,腌制好的龙利鱼放入油中煮30秒,立刻捞出备用;
3. 姜蒜切片,青红椒切丝,酸笋切片,西红柿切块备用;
4. 热锅加入适量油,将姜蒜爆香,再加入豆芽爆炒片刻;
5. 倒入高汤烧开,放入酸笋、青红椒、西红柿块,煮开后加入龙利鱼片,煮2分钟;
6. 锅中加入盐、料酒、生抽、鸡精,煮沸后加入鸡蛋,搅拌均匀;
7. 加入少量白胡椒粉,拌匀后熄火;
8. 加入适量醋,根据个人口味再加入适量盐调味。
9. 盛入碗中,即可品尝美味的酸汤龙利鱼。
注意事项:
1. 煮酸汤龙利鱼时要注意火候,龙利鱼煮的时间不宜过长,否则会影响鱼的口感;
2. 菜肴的酸味和辣度可以根据个人口味进行调整,调味料使用的量也可以根据个人喜好来增减;
3. 龙利鱼可以根据个人的喜好,也可以选择其他鱼类替代。
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