杏仁瓦片酥的做法窍门 怎么做杏仁瓦片酥
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1、主料:蛋清120克、细砂糖50克、盐1克、融化的黄油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉(小麦粉)10克、杏仁片50克。
2、将蛋清放入碗中并倒入细砂糖,用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀,不要打发。
3、倒入融化的黄油搅拌均匀。
4、混合玉米淀粉,低筋面粉,盐,然后过筛,搅拌均匀。
5、加入杏仁片,用橡皮刮刀拌匀,就是杏仁脆片面糊。
6、放入冰箱冷藏4小时以上,当然冷藏一晚上更加好,可以使杏仁片充分吸收液体。
7、将面糊从冰箱拿出,用叉子捞起,让多余的液体自然流出,待液体基本不流下的时候,把叉子上的杏仁片平铺在油纸上,留点空隙,会膨胀。
8、杏中层,150度,15分钟,根据自家的烤箱观察着。
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