酸辣油焖大虾的做法 酸辣油焖大虾的做法介绍
1、用料:鲜虾10只、盐少许、香葱2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺、白糖3小勺黄酒20克、白胡椒粉3克、番茄酱3小勺。
2、香葱切段,姜蒜切碎。
3、用剪刀将虾腿儿、须剪掉,在虾的背部开口,挑去黑色虾线,头部与身连接处的脏东西也挤出去,将虾洗干净用厨房用纸擦干。
4、将虾清洗干净。
5、锅内放比平时多一点的油,油温六七成热时放入虾,稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色,边煎边用铲挤压虾头,把虾脑里的虾油挤出来。
6、将煎好的虾先盛出来控下油。
7、重新留少许底油,放入姜蒜末,小火煸出香味。
8、放入3小勺番茄酱炒出红油。
9、放入煎好的虾烧上色,顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油,3小勺白糖、少许胡椒粉,少许盐烧入味。
10、加半汤勺温水,盖上盖小火焖一分多钟。
11、打开盖,转大火收汁,汁收差不多关火,撒上香葱段即可。
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