包粽子肉馅怎么腌制的 肉粽子的肉怎么腌制
1、用料:圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱(各适量)。
2、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水。
3、然后把800g的五花肉切块;咸蛋黄对半切开。
4、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
5、抓匀后放袋子里密封,然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
6、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐,搅拌均匀。
7、搅拌均匀后,放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
8、先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后再填满糯米。
9、糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧。
10、盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来。
11、最后把粽子用棉线缠紧,粽子就包好了。
12、水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟就可以了。
13、吃不完的可以冷冻起来,吃的时候蒸就可以了。
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