韭菜汤的做法大全 韭菜汤的烹饪方法
1、蛋皮韭菜汤。材料:韭菜100克,鸡蛋一个,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)。做法:韭菜洗净后,切碎,鸡蛋打散后摊成蛋皮切细长条。锅中放入适量的水烧开,倒入少许油。倒入蛋皮。倒入韭菜。放入适量的盐。即可盛出。
2、干丝韭菜汤。材料:豆腐干丝100克、韭菜50克、海米5克。调料:食用油、姜丝、高汤、盐、鸡精、小苏打。做法:将豆腐干丝冲洗一下,锅中放入清水和一小勺小苏打,加入豆腐干丝煮软后捞出泡入温水中;韭菜摘去老根洗净切成3厘米段;海米洗净用温水泡软备用。锅内倒油烧至六成热,放入姜丝煸香后,放入海米煸炒片刻,加高汤煮开后放入豆腐干丝,大火烧开后转小火煮10分钟,放入韭菜段,大火煮开锅后加入适量的盐和鸡精即可。
3、蛤蜊韭菜汤。原料:蛤蜊肉350克,植物油、黄酒、姜丝各适量,韭菜250克味精适量。做法:蛤蜊肉洗净切成片,加水400毫升,烧开后,下植物油、黄酒和姜丝,炖至酥烂时,再将韭菜洗净切段放入,菜熟即可,下味精,调匀即可。
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