蒸包子个别缩了咋回事 蒸包子个别缩的原因
1、在发面的时候没有注意时间,或者觉得面多发一会儿,包子会更软、更香。但是,事实上这种做法是非常错误的,这是因为如果发面时间过久,不仅会使面产生一种酸味,还会使面成为糊状,出国后难以撑起包子的形状、导致回缩。
2、在蒸包子的时候,喜欢往蒸锅里多加些水,然而,这也是导致面回缩的原因之一。不少人以为多加水能够促使包子快速快速蒸熟,但是大量的水却会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐塌成一团,影响美观和食欲。
3、还有最重要的一点是,包子在蒸熟以后,很多人会很着急的打开锅,想第一时间品尝包子的美味。可是这种做法却是很错误的了!如果第一时间将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩,变成面疙瘩。所以在包子蒸熟以后,要先将它焖一段时间后再开锅盖。
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