薯条在炸之前要怎么处理 薯条在炸之前需要放在冰箱里冷冻吗
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1、土豆去皮切成合适大小的条状。放入淡盐水里泡一两个小时,捞出晾干。
2、锅中多放点油烧至中温,倒入晾干的薯条,炸至微微色变(切记,一定要薯条刚有一点点颜色变化就捞出,那么细很容易熟的,炸时间久了颜色不好看了),炸的过程中要来回翻动,这样炸的比较均匀。
3、捞出平铺在吸油纸上,吸一下油,然后马上放入冰箱里冷冻(是速冻不是保鲜哦)。
4、想吃的时候拿出冷冻好的薯条,不用解冻,直接用高温油炸半分钟即可(油要热到很高的温度才行)。
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