自制简易辣椒油的家常做法 万能辣椒油的做法
1、主料:辣椒面20克、植物油250克、熟芝麻20克;辅料:桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣。
2、步骤:香料入碗用温水浸泡10分钟;葱切段、姜切片、蒜拍扁;辣椒粉和熟芝麻混合;浸泡好的香料用漏子漏出(剩下的水不要扔,有用);在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀;分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加);辣椒粉湿润即可(大概两小勺);凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸;炸干炸黄捞出不要(不要炸焦);舀一勺油浇在辣椒面上,要一边浇一边快速搅拌;油面平静后浇入第二勺油,还是要一边浇一边快速搅拌;油面平静后倒入最后的油搅拌即可,冷却后密封保存。
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