抹茶奶黄流心月饼怎么做 怎么做抹茶奶黄流心月饼
1、黄油100g,鸡蛋液20g,椰浆17g,糖粉38g,奶粉17g,澄粉22.5g,抹茶粉6g,低筋面粉170g。
2、将黄油室温软化,用蛋抽搅拌至光滑无颗粒,筛入糖粉搅拌均匀。将蛋液分三次倒入黄油糊中打发均匀,再将椰浆分两次倒入搅拌均匀。
3、将奶粉和澄粉过筛到黄油糊中,用刮刀搅拌均匀。把抹茶粉倒入低粉中搅匀,过筛到黄油面团中,继续用刮刀搅拌均匀。
4、将调好的面团放入盆中,用保鲜膜包起来,松弛1小时。将面团分割成25g克一个,揉圆备用,将奶黄馅分割成30克一个,揉圆备用。
5、将奶黄馅中放入流心馅,用虎口收圆包紧揉圆,冷冻20分钟备用。将面团压薄,放入奶黄流心馅,用虎口收圆包紧揉圆。
6、烤盘铺上油纸,将面团表面和模具沾上一层干粉,用50克月饼模具用力压一下,不要停留太久,压在烤盘中,压制好的月饼放入冷冻2小时。
7、将烤箱提前预热至上火230度下火210度,将烤盘放入烤箱中后,将温度调整至上火220度下火200度, 先烤5分钟后,将月饼取出降温40秒,再放入烤箱中烤5分钟即可。
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