汤种北海道面包的做法
汤种是一种用来制作面包的发酵剂,可以使面包更加松软和有弹性。北海道面包是一种非常受欢迎的面包,具有浓郁的奶香味道。下面是汤种北海道面包的做法:
材料:
- 汤种:
- 高筋面粉 30克
- 牛奶 150毫升
- 面团:
- 高筋面粉 350克
- 干酵母 5克
- 糖 50克
- 盐 5克
- 牛奶粉 20克
- 牛奶 150毫升
- 蛋液 50克
- 黄油 50克
步骤:
1. 准备汤种:将30克高筋面粉和150毫升牛奶混合在一起,搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温下静置12至16小时,让汤种发酵成糊状。
2. 准备面团:将高筋面粉、干酵母、糖、盐和牛奶粉混合在一起,搅拌均匀。加入牛奶和蛋液,搅拌成面团。
3. 将面团放在案板上,揉搓10分钟,直到面团变得光滑和有弹性。
4. 将黄油加入面团中,继续揉搓约5分钟,直到黄油完全被面团吸收。
5. 将面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1小时,或直到面团膨胀到两倍大小。
6. 取出发酵好的面团,将面团分成小块,每个约50克。
7. 将面团小块放在烤盘上,留出足够的空间发酵。
8. 盖上保鲜膜,再次发酵30分钟,或直到面团再次膨胀至两倍大小。
9. 在面团上刷上蛋液,然后放入预热至180°C的烤箱中烘烤约15至20分钟,或直到面包呈现出金黄色。
10. 取出面包,待凉后即可享用。
这就是汤种北海道面包的做法。希望你喜欢!
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