霍山黄芽制作工艺流程
1. 需要先将选好的黄芽玉米去壳,去尖,并洗净。
2. 将洗净的黄芽玉米用干净的水浸泡6-8小时,以便使玉米粒充分吸水,加快膨胀。
3. 泡发好后,将玉米放入锅中,加入适量清水,开火煮至水开后,再继续煮20分钟左右,以达到完全熟煮。
4. 将煮好的黄芽玉米捞出放凉,用白毛巾擦去表面多余水分。粮食干透后使用.
5. 接着将黄芽玉米放入磨盘中,用搅拌机(石磨)磨制成黄色玉米粉,过筛过后得到所需的黄色玉米面。
6. 将得到的玉米面添加适量的水,揉制成面团。
7. 将面团稍微放置一会儿,让其放松后再分成小块,用手揪成长条形。
8. 将揪好的玉米面条片放到架子上面晾干,晾干后变硬后以便于储存。
9. 最后将晾干的黄芽玉米面条放入热水中煮熟即可。
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