芒果干的制作过程 芒果干工艺流程
1、将芒果用流水洗净,晾干。
2、将芒果皮削掉。外皮必须削干净。否则果皮在加工时会变褐色,影响外观和口感。
3、去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm。
4、将芒果片泡进糖水中。糖水中糖要多一些,这样会让酸的芒果有较多的甜味。
5、浸泡4-5小时。
6、捞出芒果片,摆好,放进烤箱。
7、烤箱温度先控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。
8、待芒果片干燥后,一般含水量为15%~18%左右时,停止烘烤。将芒果干置于密闭容器中,让其回软,使各部分含水量均衡,质地柔软。
9、这样就可以食用了。
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