炸小鱼又脆又酥方法 炸小鱼又脆又酥的制作方法
1、先来处理沙丁鱼,切去鱼头,剖开鱼肚,取出内脏。
2、处理干净后腌制一下,放入1勺料酒、半勺盐,放入姜片、大葱,用手抓匀腌制1个小时;
3、下面来调面糊,放入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉,搅拌均匀。
4、接着一边加水一边搅拌,面糊稍微稀一点,搅拌到没有面疙瘩就可以了。
5、接着放入腌制好的鱼。让鱼均匀的裹上面糊,都裹好后就可以开炸了;
6、把油锅烧至7、8成热,依次放入沙丁鱼,一次不要放太多。
7、炸定型后用筷子翻动使其受热均匀。
8、小火炸1分钟后捞出。
9、把油温再次升高,放入沙丁鱼复炸,开大火炸30秒。
10、炸至颜色金黄,就可以滤油捞出了。
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