炸油酥怎么做又脆又酥 怎么做油酥饼又酥又脆
1、玉米油30克,中筋面粉60克,葱花适量,五香粉适量,盐少许,中筋面粉200克,盐2克,沸水100克,冷水30-40克左右。
2、面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上。
3、准备油酥材料:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧得非常热(冒烟)倒入,拌匀即成油酥备用。
4、饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分。
5、取其中一份擀薄,表面涂上油酥。
6、卷起,搓成长条。
7、把长条卷起成螺旋状的一团面胚。
8、用手按扁,再擀成薄饼。
9、平底锅内放少许油(润锅即可),放入饼胚。
10、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
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