苏北煎蛋的做法 苏北煎蛋的烹饪技巧
1、主料:草鸡蛋4个、咸蛋黄2个。
2、辅料:虾皮3克、雪里蕻20克、胡萝卜30克、料酒10克、猪油15克。
3、做法。
(1)胡萝卜、雪里蕻切小粒备用。
(2)鸡蛋中加入料酒、虾皮,打匀。
(3)锅中加入猪油小火炒化,再加入鸭蛋黄、胡萝卜,炒至起酥。
(4)热油锅,倒入鸡蛋液。
(5)微微定型后加入咸蛋黄,转动炒锅,等到煎蛋蛋边微微起焦,即可出锅。
(6)转动炒锅,等到煎蛋蛋边微微起焦,即可出锅。
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