家庭凉皮做法 家庭凉皮怎么做
1、主料:面粉500克,水250克,黄瓜一根,蒜末适量,盐适量,味精适量,糖适量,醋适量,熟花生米适量。
2、先把面和好醒20分钟,直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋,把洗出面筋加点酵母发酵2小时,洗完的水放到冰箱里静置4个小时。
3、等洗面水沉淀的时间,把配料都准备好,面筋发酵后上锅蒸15分钟。
4、沉淀好的洗面水到出上面清水的部分,剩下的加少许水调成面浆。
5、取个大点的锅烧开水,再取个平底盘,有披萨盘就更好啦,将面浆适量的到进去,可以往盘底抹一点点油,防沾,然后放入开水锅烫2分钟,取出放到冷水中,凉皮就好了。
6、把所有的料都放到一起,加蒜水,盐,糖,醋,辣椒油即可
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