毛尖茶工艺
毛尖茶是一种绿茶,制作工艺主要有以下几个步骤:
1. 采摘:毛尖茶的采摘时间非常关键,一般在春季茶树嫩芽抽出时采摘,一般为清晨到中午之间。
2. 摊凉:将采摘下来的茶叶均匀地摊在凉爽通风的地方,待茶叶的水分蒸发掉一部分,同时软化茶叶的纤维组织。
3. 炒制:将茶叶放入炒锅中进行炒制。炒制的过程中需要熟练把控火候,一般需要快速炒制,以防止茶叶变色或煮糊。
4. 晾晒:炒制结束后,茶叶需要晾晒一段时间,以使其水分进一步挥发。
5. 选级:经过晾晒的茶叶将进行选级,将整齐、色泽绿亮、条索匀整的茶叶筛出。
6. 贮存:将选好的毛尖茶装入密封容器中,放置在阴凉、干燥的地方,以保持其新鲜度和新茶的香气。
以上是毛尖茶的制作工艺的基本步骤,不同的厂家和地区可能还会有一些微小的差别。这个工艺需要熟练的技巧和经验,以保证制作出优质的毛尖茶。
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