五香饼的做法和配方 五香饼的做法和配方是什么?
1、准备面粉600g左右,食盐少许,食用油少许,五香粉一小勺,鸡蛋1个。
2、准备一个较大的干净容器,倒入500g左右的面粉,在面粉中打入一个鸡蛋(这样做的饼又香又酥脆),加入少许盐,倒入少许食用油。
3、然后一边加入清水一边沿着顺时针这个方向搅拌,千万不要把清水一次性加完,因为这样不好控制面团的软硬。
4、搅拌至容器中已经没有干面粉了之后,将其取出放在砧板上,用手轻轻地揉,直到揉成光滑面团即可。
5、然后在面团上涂上少许的油,用保鲜膜覆盖在装着面团的容器上,放一边静置1个小时左右。
6、在醒面的空隙间准备好油酥,另外准备一个干净的容器,倒入100g左右的面粉,加入少许的盐和五香粉,然后在干燥的锅中加入适量的油,并加热至8分热左右。
7、将热油倒入,然后用筷子沿着一个方向拌匀,这样油酥就做好了。
8、将醒好的面团拿出来稍微揉搓排气,然后用擀面杖擀成长方形的面长条,稍微厚一点,然后用刀切成小长条,并将每个小长条用擀面杖再擀成薄薄的长条。
9、然后在上面均匀地涂上油酥,从一边卷起,边卷边轻轻的拉扯,可以多卷几层这样做出的饼比较酥脆。
10、面长条卷好之后将其稍微压平,盖上保鲜膜,放一旁静置半小时左右,然后将电饼铛提前预热至170度左右,在上面涂抹少许的食用油,然后将卷好的面长条轻轻按压依次放入,炸至两面都是金黄色即可食用。
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