豆腐的10种家常做法 豆腐的10种家常做法分享
1、锅塌豆腐
【配料】北豆腐、鸡蛋、淀粉、生姜、大蒜、生抽、白砂糖、蚝油、植物油、食用盐、鸡精。
北豆腐切块用淀粉腌制20分钟,鸡蛋打散。生姜大蒜切好。北豆腐放入鸡蛋液中,沾满鸡蛋液。平底锅热油,北豆腐煎至两面金黄出锅备用。锅内留油,放入生姜大蒜煸炒出香味。倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。放入北豆腐,开大火煮至汤汁粘稠。撒食用盐和鸡精调味,出锅。
2、金针菇豆腐
【配料】金针菇、豆腐、香葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖、植物油 、食用盐。
金针菇撕好,用盐水浸泡,豆腐切块。平底锅热油,放入生姜大蒜煸炒出香味。豆腐煎至两面金黄。小碗中放入生抽,蚝油,白砂糖,清水调制成酱汁倒入锅中。放入金针菇,大火煮至汤汁收干,出锅前撒入适量食用盐调味。
3、平菇炖豆腐
【配料】豆腐、平菇、青蒜、生姜、黄酒、植物油、食用盐。
青蒜洗干净切段,平菇撕成小朵,用盐水浸泡。热锅凉油,放入姜片翻炒出香味。平菇下锅翻炒,加入黄酒调味。豆腐切小块。倒入清水,大火煮至汤汁变少。放入青蒜翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调味。
4、茼蒿拌豆腐
【配料】茼蒿、豆腐、芝麻油、食用盐、鸡精。
茼蒿洗干净倒入锅中,加水焯熟,出锅挤干水分。茼蒿剁碎,豆腐压碎。豆腐和茼蒿倒入大碗,倒入芝麻油,食用盐,鸡精搅拌均匀。
5、虾头烧豆腐
【配料】虾头、豆腐、百叶、大葱、生姜、黄酒、植物油、食用盐、鸡精
大葱切小段,生姜拍烂,虾头洗干净。豆腐切成方块,百叶切成三角。铁锅热油,姜片和大葱下锅翻炒出香味。倒入虾头翻炒至颜色变红。倒入黄酒调味煸炒。倒入豆腐和百叶翻炒,加入清水大火煮开,继续煮至汤汁变少。撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。
6、茄汁豆腐
【配料】北豆腐、生姜、西红柿、大葱、尖椒、红椒、生抽、蚝油、白砂糖 、淀粉、植物油、食用盐、鸡精。
西红柿切小丁,大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁,北豆腐切块。热锅凉油,豆腐煎至两面金黄。小碗内放入生抽,蚝油,白砂糖,淀粉,清水搅拌均匀。热锅凉油,西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。倒入酱汁一起翻炒。豆腐下锅翻炒几下。倒入清水,大火煮至汤汁黏稠。下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。
7、胡葱笃豆腐
【配料】胡葱、豆腐、百叶、生姜、白胡椒粉、植物油、食用盐、鸡精。
百叶切三角,豆腐切块,胡葱切段备用。热锅凉油,豆腐煎至两面金黄。加入清水,下百叶,大火煮开。加入白胡椒粉调味煮一会儿。大火煮开之后放胡葱煮至断生。撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。
8、鱼籽烧豆腐
【配料】鱼籽、青蒜、豆腐、生姜、大蒜、大葱、郫县豆瓣酱、黄酒、植物油、食用盐、鸡精。
葱姜蒜切好,豆腐切块,热锅凉油,葱姜蒜下锅翻炒。鱼籽下锅煎至两面金黄出锅备用。放黄酒去腥调味,没有黄酒用料酒代替。热锅凉油,豆腐坊下锅煎至表面微黄。倒入鱼籽一起煮。放入郫县豆瓣酱,清水一起煮。煮至汤汁收干就可以了。放入青蒜翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调味,出锅。
9、鸡蛋烧豆腐
【配料】火腿肠、豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、植物油、食用盐、鸡精。
火腿肠切丁,豆腐切块,鸡蛋打散。热锅凉油,姜片大蒜下锅煸炒出香味,倒入豆腐煎至金黄。倒入火腿肠和豆腐翻炒。倒入鸡蛋液翻炒成型。撒食用盐和鸡精调味。
10、茄汁玉子豆腐
【配料】青椒、洋葱、日本豆腐、西红柿、生姜、植物油、食用盐、鸡精。
青椒洗净切丁,西红柿洗净切块,洋葱切片,玉子豆腐切好。平底锅热油,玉子豆腐煎至两面金黄,出锅备用。西红柿下锅翻炒至软烂出汤汁。放入洋葱煸炒至软烂。下玉子豆腐一起煮。倒入青椒翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘开吃。
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