墨鱼的做法大全家常 墨鱼的烹饪方法
1、芹菜炒墨鱼
材料:芹菜150克、墨鱼150克,葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料:色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
做法:将芹菜择洗干净,切段;墨鱼清除内脏,洗净,切段后改花刀,用开水氽烫,沥干水分。锅内倒入色拉油烧熟,放入葱花爆香,放入芹菜段翻炒几下,再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀,最后加入盐、鸡精调味拌匀,装盘即可。
2、墨鱼红烧肉
主料:墨鱼半只(切成墨鱼花卷),五花猪腩肉1块。辅料:香葱,姜片,大蒜,八角,陈皮,香叶,白糖,生抽,料酒,老抽。
做法:五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净。用眉夹把猪毛处理干净。切成2厘米宽的正方块。锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)。油煎出来后肉就变小块了盛出备用。锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。将肉块,墨卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
3、墨鱼猪肚汤
主料:墨鱼连骨一只,猪肚半个,光杏仁10克。调料:生姜三片,精盐少许。
做法:墨鱼洗净,猪肚洗净,杏仁洗净。把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料,中火40分钟,下盐调味即可。
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