正宗广东猪肚鸡的配方 正宗广东猪肚鸡怎么做
1、准备猪肚1只,童子鸡1只,红枣5粒,党参2条,枸杞数粒,盐适量,葱姜适量,白胡椒粒适量,料酒适量,面粉适量,牛奶适量。
2、先把猪肚用清水将里外冲洗干净,洗去里面的粘液,放置于盆中,加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝,用手揉搓3分钟后,静置2分钟,再用清水冲洗2遍,这样操作后,猪肚就没有任何异味了。
3、将整只鸡去头去脚去内脏,洗净后放置于猪肚内包紧,用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内,加入葱段、姜片、料酒,加盖煮开后,转小火煲30分钟。
4、捞出煲熟的猪肚鸡,去除汤内的辅料,将猪肚和鸡切成小块。
5、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内,加入去核红枣,党参,适量的盐和白胡椒粒,煮沸后小火煲20分钟,加入枸杞粒,煲10分钟。
6、倒入适量的纯牛奶,将汤汁调白,煮沸后关火即可享用。
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