火腿肠粽子的做法大全 火腿肠粽子的3种做法介绍
1、用料:糯米绿豆瓣750克,火腿丁50克,冬菇或香菇25,克猪肉末50克,精制淀粉10克,麻油5克,猪油25克,葱末、姜末、精盐适量,白糖1汤匙竹叶、马莲。制法:用猪油将葱末、姜末炒黄,除去葱姜末后,依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟,勾芡,淋上麻油,即成馅料待用。取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,上面盖好糯米,包成五角方底锥形即可。
2、材料:茭白3根,土猪肉400克,姜,蒜,豆瓣适量;土猪肉把肥的部分分下来,然后切片;瘦的部分斜着切片;茭白切丝;把肥的土猪肉放到炒锅里,小火煸炒出肥油;把姜和蒜片倒入煸香,加入少量豆瓣,炒到油变色;倒入茭白丝炒到,略微变软,放入瘦的土猪肉,炒到变色即可;加入盐入味。用粽叶包好即可。
3、五花肉切厚片,提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味;糯米无需浸泡,洗净沥水;粽叶提前一天刷洗干净,入锅煮5分钟后放凉备用糯米、腌制过的五花肉和火腿切块;取两张粽叶,毛面相贴;沿下方三分之二处卷起成漏斗状。先装适量糯米;放入两片五花肉、一片火腿。再放入糯米完全覆盖;把上方的粽叶往翻折下来;同时,将两边往下折紧;将多余的粽叶翻转折好;用棉线或者粽绳捆扎结实即可。
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