硬手指饼干的做法大全 如何做硬手指饼干
1、奶粉倒入面粉翻拌均匀。鸡蛋搅打均匀。鸡蛋液倒入奶粉和面粉混合物中,翻拌成絮状。杆成均匀厚度的薄片,厚度大概0.5cm左右。厚薄没太大关系,厚了就切薄点一样的。切成大小均匀的薄片。用刀切成小段,长短随意。切完再滚一滚,形状不太难看就好了。滚面条的同时烤箱预热170度,170度烤20分钟,烤箱温度视情况稍微调整。
2、蛋黄放入碗中,放入20克糖粉,拌匀。筛入35克低粉,拌匀。蛋白加35克糖粉打至干性发泡。将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。筛入剩下的低粉,拌匀。加入另一半打发的蛋白。翻拌成均匀细腻的面糊。模具抹一层薄薄的黄油,将面糊装入裱花袋,挤入学厨不粘模具。烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟,熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
3、面粉过筛,加入牛奶,拌均匀。加入色拉油,朗姆酒搅拌均匀。加入蛋黄,拌均匀,成为蛋黄糊。蛋白分三次加入糖,打发至小尖角,成为蛋白霜。蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。面糊放入裱花袋内,选用圆形花嘴。烤盘刷黄油,撒低粉,做好防粘工作,用裱花嘴挤出同等长度的面糊,中间隔开一定距离。放入预热160度烤箱内,第二层,大约烘烤15分钟。
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