都匀毛尖茶制作技艺
都匀毛尖茶是贵州省都匀市独特的一种茶叶,以其香气浓郁、唇齿留香而闻名。以下是都匀毛尖茶的制作技艺:
1. 采摘:都匀毛尖茶是春茶,采摘时间一般在清明节之前。采摘时应选择嫩芽,手法轻柔,避免破坏嫩芽。
2. 烘青:采摘后,将茶叶放在通风良好的地方烘干,使其逐渐失去水分,茶叶变成暗绿色。
3. 揉捻:经过烘青的茶叶会变得很硬,需要通过揉捻处理,使其柔软。揉捻时要均匀用力,使茶叶遍布细腻的纹理。
4. 发酵:揉捻后的茶叶需要在温度适宜、湿度适中的环境中进行发酵,一般在25-30摄氏度之间,约2-3小时即可。
5. 烘焙:发酵完毕后,茶叶需要经过烘焙,去除多余的水分,使茶叶呈现出黄绿色。烘焙温度一般不超过80摄氏度,时间约25-30分钟。
6. 整理:经过烘焙的茶叶就要进行整理,较粗的茶叶会被取出并淘洗干净,只留下嫩芽和嫩叶,即为都匀毛尖茶最终的成品。
7. 包装:成品的都匀毛尖茶需要进行包装,一般采用纸袋或铁盒包装,以保持其香气和品质。在储存时,应避免阳光暴晒,湿度过高和异味干扰。
以上就是都匀毛尖茶的制作技艺,需要注意的是每一步都要严格执行,才能保证茶叶的品质和口感。
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