鲜芥菜疙瘩的做法大全
鲜芥菜疙瘩是一道传统的四川家常菜,口感鲜嫩,香辣可口。下面是一种常见的鲜芥菜疙瘩的做法:
材料:
- 鲜芥菜200克
- 面粉100克
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 辣椒面适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鲜芥菜用清水洗净,切成细碎的段。
2. 将面粉倒入大碗中,加入足量的水搅拌成面糊,面糊的稠度可自己掌握。
3. 将面粉面糊倒入开水中,煮至面团浮起变成疙瘩状,捞出备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入切好的鲜芥菜,炒至断生。
6. 加入适量的辣椒面,炒匀。
7. 倒入煮好的疙瘩,翻炒均匀。
8. 加入适量的食盐和鸡精,继续翻炒均匀。
9. 最后加入一个打散的鸡蛋,翻炒均匀。
10. 出锅前可以根据个人口味再加入一些调料进行调味即可。
温馨提示:
- 面糊的浓稠程度可以根据自己的喜好进行调整,喜欢吃瘦面糊的可以加较少的水,喜欢吃稠一些的可以加多一点水。
- 辣椒面的量可以根据个人喜好的辣度进行调整,喜欢吃辣的可以加多一些辣椒面。
- 炒菜的火候要掌握好,芥菜炒的时间不要过长,保持鲜嫩口感。
希望以上的做法可以帮到你!
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