万州炸酱的做法和配方 怎样做万州炸酱
经验1.54W
1、五花肉500克,甜面酱2勺,花椒粒5克,五香粉1勺,葱1根,干黄酱2勺,辣椒酱1勺,八角2个,姜1块,料酒1勺,草果2个,植物油2大勺。
2、五花肉洗净切成小丁,肥瘦比例2:8最好。
3、姜切碎备用。葱切碎备用。
4、锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香。
5、放入五花肉丁,放入料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
6、放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。
7、然后加入适量的清水小火熬制10分钟。
8、汤汁慢慢变浓稠,关火。
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