河蟹的做法有哪些 烹饪步骤都是怎么样的
1、清蒸河蟹
2、油焖河蟹
3、粉丝蒸蟹
方法/步骤
1清蒸河蟹:姜切成丝备用,把河蟹放入蒸锅,每个河蟹上都放上姜丝,倒上一点料酒,撒上一点盐,开水上锅,中火25分钟左右。接下来做调料汁:把姜切碎,姜可以多一些加入香醋3茶匙做成调料汁。蒸好的河蟹,挑掉姜丝,剪去绳子,摆盘即可。
2油焖河蟹:河蟹洗刷干净,用线绳绑好。葱切段,姜切片备用。锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。放入葱姜和花椒粒小火爆香。将河蟹壳朝下放入锅中。加入一勺糖,加入生抽。加入没过蟹壳的热水,大火烧开。调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。大火收汤约五分钟左右,即可出锅。
3粉丝蒸蟹:粉丝泡发,葱、姜、蒜、朝天椒切碎备用。河蟹刷洗干净,掀开蟹壳,摘去肺、腮等不可食用部分。将螃蟹一切为二,泡好的粉丝放在盛器中,撒上适量的葱、姜、蒜末。把切好的螃蟹放在粉丝上面,放料酒,放蒸鱼豉油,盖上螃蟹壳。上面再撒一些葱、姜、蒜末上锅蒸,上汽8分钟即可。锅内放油,倒入剩余的葱、姜、蒜末,煸炒出香味。把炒好的调料及热油,倒在蒸好的螃蟹上就可以了
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