平菇要怎么处理做菜才好吃 平菇要怎样处理做菜才好吃
1、处理平菇的第一个步骤就是清洗,清洗平菇的时候不要先撕成条再洗,而是应该掰成一朵一朵地清洗,这样可以防止更多的营养及鲜味物质流失到水中。
2、平菇洗净以后还要用沸水焯烫一下,焯烫平菇的目的是去除平菇特有的蘑菇腥味(去除腥味的关键细节就是不能盖锅),同时还可以进一步去除附着的脏东西。
3、平菇炒肉材料:平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜。做法:(1)平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。(2)瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。(3)瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。(4)姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐,鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。
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