如何做蟹黄瓜子 蟹黄瓜子仁怎么做
1、首先,我们需要准备一些可能会使用的材料,主要包括瓜子,蟹黄,生姜粉,食盐,洋葱粉,淀粉和食用油等。
2、在瓜子的选择上,最好是选择葵花籽,西瓜籽是不适合拿来制作蟹黄瓜子仁的。因为我们需要用到的是瓜子仁的部分,所以我们先需要将瓜子壳去除,留下瓜子仁的部分,这个过程可能相对来说会比较复杂一些,当然,市场上也有瓜子仁的成品可以购买的。
3、将蟹黄碾成粉以后,往里面加入适量的洋葱粉,生姜粉,食盐,淀粉和适量的水,进行均匀的搅拌。这个步骤主要是制作调味料的步骤,相对来说也是比较重要的。
4、现在我们需要将已经准备好的瓜子仁放入到蟹黄粉当中,使瓜子仁的表面均匀地裹上一层蟹黄粉。
5、在锅里放入适量的食用油,等油锅热了以后,将大豆油倒入其中,大豆油的数量跟瓜子的数量是有一定的比例的,如瓜子数量比较多的话,就多倒入一点大豆油,如果瓜子数量比较少的话,就少倒入一点大豆油。
6、另外,对于油温要有一定的掌控,如果油温太高的话,还有可能会导致蟹黄瓜子仁炸焦的问题出现。
7、将瓜子仁当中多余的水分沥干以后,就可以放入到油锅当中炸了,在炸瓜子仁的时候一定要保证瓜子仁炸的比较均匀,等到瓜子仁的表面变金黄色,并且表皮开始微微的起泡了以后,就可以将瓜子仁从油锅当中捞出了,并将其中多余的油沥干。
8、这样好吃的蟹黄瓜子仁就制作好了,需要注意的是在调配蟹黄酱的时候不要太干,也不要太稀,而且厚度以裹在瓜子上就可以了。
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